LE VIDE ET LE PLEIN

2010-08-26T18:58:00.002+01:00

Quelques souvenirs de Shanghai!

Hunan Tea.

2010-08-26T13:09:00.002+01:00

C'est parti! Je me lance dans la description des nombreux thés que j'ai eu la chance de rapporter de mon voyage et je commence donc par un thé du hunan.
J'ai découvert ce thé bien par hasard dans un des trois grands marchés de thé de shanghai: Daning tea city, Tian Shan tea city et Laoximen tea plaza.
Ces marchés ressemblent à de grands centres comerciaux souvent composés de 3 ou 4 étages dans lesquels on trouvera des centaines d'échoppes souvent spécialisées dans un type de thé.
Le rez-de-chaussée appelé premier étage en chine rassemble souvent les thés de moindres qualités, production en gros, tandis qu'aux étages supérieur, on trouvent les spécialistes de puerh, de thé noir, vert..., le dernier étage est souvent réservé aux magasins de céramiques, yixing et autres artisanat relié à l'univers du thé.
La tradition chinoise (et j'en fait l'éloge) veut que l'on goutte le thé avant de l'acheter sans être contraint de rien acheter si le gout ne satisfait pas!
C'est donc à Tian Shan tea city, et au 3ème étage si ma mémoire est bonne que j'ai fait la connaissance du thé du Hunan, qui est un thé noir chinois, dont la présentation compressé se rapproche beaucoup du pu-erh.J'ai acheté deux pièces de la "hunan yiyang tea factory" qui je crois est une des références dans le domaine, une brique de 500g de thé vert et une barre de 700g qui est plus fermentée. Bien que les goûts de ses deux thé soient assez éloignés ont retrouve au nez des parfums très prononcés de fruit rouge et de miel, on retrouve chez le vert ce goût très fruité de cassis, et de mure avec une petite acidité très agréable, pour le plus fermenté, le goût est plus boisé, un peu anisé.
Un thé donc très surprenant que je vais boire tout l'hiver avec grand plaisir!
Les photos sont celle du plus fermenté

Par où commencer?

2010-08-20T14:32:00.005+01:00

Me voilà de retour après 6 semaines passées à écumer les marchés de thés en chine et de Corée.

Si j'en garde un souvenir impérissable, il m'est cependant difficile de vous livrer à chaud mes impressions sur ces pays sans verser une petite larme de nostalgie!

Rien qu'une semaine passée sans manger de kimchi ou de dumplings, sans déguster gratis un merveilleux pu-erh dans un décor paradisiaque, avec des gens passionnés et généreux.....mais cela me parait faire une éternité!

Pour pallier à ce manque de culture asiatique qui se fait cruellement sentir, j'ai bien sure ramené dans mes bagages pas moins de 10kg de thé que je me ferais le plaisir de vous faire découvrir dans les prochain posts: pu-erh bien sure, mais aussi thé du hunan, thé tibétain et bien sure de délicieux coréens.

A très bientôt!

SHANGHAI

2010-06-28T18:47:00.002+01:00

Et me voila parti pour Shanghai pour une durée d'un mois et demi en stage à l'hôpital international.
Alors est-ce que certains d'entres vous connaissent de bonnes adresses pour déguster de bon puerh??
Merci d'avance et à bientôt pour la poursuite du site qui laisse quelque peu à désirer en ce moment

Mise au vert.

2010-04-22T13:16:00.004+01:00

Ça y est, j'ai enfin commencé la dégustation des thés rapportés du Japon!
Première impression: c'est dure de ce remettre au thé vert après une année de consommation exclusive de pu-erh et quelques oolongs! il faut le temps de refaire son palais à cette épaisse liqueur au goût riche et si particuliers.

En effet la plupart des personnes à qui j'en prépare sont rebutés de premier abord par le goût très prononcé de verdure, épinards gazon...de l'infusion saumâtre;je pense que ce dégoût vient en revanche plutôt d'un manque d'habitude que d'une réelle répulsion.

Les feuilles de sencha et de gyokuro sont de petites tailles et semblent plus frêles que les feuilles de oolong ou de pu-erh,de plus leur couleur vert foncé leur procure cet aspect reconnaissable entre tous.

Lors de mon excursion à kyoto, j'ai eu la chance de visiter un des plus vieux magasins de thé de l'île, renommé pour la qualité de ces sencha et gyokuro, et c'est sur cette enseigne que j'ai jeté mon dévolu: Ippodo tea company

J'ai donc fait l'acquisition de:-sencha Kaboku

-sencha Kumpu

-gyokuro Kanro

-gyokuro Kakurei

-matcha Seiun

-matcha Sayaka-no-mukashi

et je n'ai testé pour l'instant que le Kumpu le Kakurei et le Seiun.

Sans m'étendre sur le ressenti qui est propre à chacun et si difficile à exprimer par des mots, je dirais simplement que le sencha et le gyokuro bien que différents de par leur goûts présentent quelque similitudes peut être due à leur provenance (que je ne connais pas d'ailleurs), c'est à dire un goût très riche presque huileux de saumon, d'algue et d'oeuf que je trouve très plaisant.

Enfin, je suis étonné par la clarté de l'infusion (habitué la plupart du temps à une eau verdâtres très trouble avec beaucoup de dépôts dans le fond du bol).

Le matcha quand à lui est d'une puissante fraîcheur chargée d'énergie sans être pour autant écoeurant.

Vous aurez compris (si ce n'étais pas déjà évident dans les précédents articles!):je suis conquis!!!

Pour patienter

2010-04-20T16:45:00.002+01:00

Quelques nouveautés franco-nippones: bols de David Louveau (terreetfeu.fr) et tableau de chasse japonais.

En vrac.

2010-04-11T13:37:00.002+01:00

Sencha fuji

tsukiji fish-market

Kyoto , Nara et Sakura!!

2010-04-10T20:52:00.005+01:00

Quelques céramiques du musé nomura de Kyoto

Nishiki food market

Maison de thé du temple daikoku-ji dessiné par sen no rikyu

Un heureux accident

2010-04-09T15:02:00.005+01:00

plateau de sushi dans tsukiji fish market

joueuse de koto invité au mariage

je suis bien caché, cherchez voir

senso-ji (asakusa tokyo)Et oui c'est déjà fini, me voilà de retour sur cette bonne vielle terre de France.

Toute bonne chose a une fin, et c'est ce qui en fait un moment si précieux!

Le voyage a été un enchantement, ambiance totalement différente de ma première visite (un été), les gens semblaient en ce printemps fleuri plus décontractés, plus enjoués.

En outre j'ai finalement eu le temps de visiter kyoto, Nara et j'ai eu la chance d'assister au mariage traditionnel qui illustre -par la cérémonie, le repas, la musique ainsi que la curiosité respectueuse des convives pour ces étrangers (mes parents et moi-même)admis à cette célébration- toute la sensibilité de ce peuple riche de tradition millénaires et néanmoins porté sur la haute technologie et les innovations en tout genre.

Je m'arrête là car je sens que je pourrais faire l'apologie de ce merveilleux pays au risque de renier mes origines... non, non je reste tout de même bon Gaulois!!

Mais oh! malheur! ne voilà pas qu'à la moitié de mon voyage, ma vielle bécane (un canon 20D) m'a lâchement abandonné en pleine visite de temple à Nara. Heureusement mon père m'a gracieusement prêté son reflex.

Du coup j'ai décider d'investir prochainement dans une bête de course!

je ne pourrais donc pas partager les premières dégustations des nombreux gyokuro, sencha et matcha qui ont très sévèrement allégés ma bourse durant le voyage.

Mais pour se consoler je vais mettre quelques photos du voyage en attendant le nouvel appareil photo.

TOKYO!!

2010-03-22T12:52:00.004Z

AH!! Il était temps de dépoussiérer ce blog laissé en jachère après moult examens et gardes en tous genres et surtout une bonne dose de paresse.

Mais voilà l'occasion s'est présentée de remettre le pied à l'étrier, et ce d'une façon inattendue mais bienheureuse, comme un coup du destin en ma faveur.

Figurez vous que vers le mois de décembre je reçus un coup de téléphone de mes parents, une bonne nouvelle me dit on, sans toutefois préciser, en me faisant mariner dans mon bain pendant quelques minutes avant que -éclair de lucidité, télépathie ou je ne sais quoi d'improbable?- tout me revienne en mémoire!Je formulais alors ma question sans trop y croire moi-même: Miyu se marie??On part au Japon??

Imaginez ma réaction à deux jours de mes exams -pensées intrusives , reviviscences de mon voyage précédent...- bref une douceur amer cette nouvelle!

Mais aujourd'hui libéré de ces contraintes je prend le temps de vous conter la petite histoire de cette heureuse affaire: il y a maintenant 8 ans de ça, mes parents "reçurent" chez nous une jeunes japonaise dans le cadre d'un voyage linguistique pour une durée d'un ans, japonaise que j'ai eu le plaisir de revoir il y a deux ans lors d'un voyage à Tokyo.

Mes parents lui promirent de faire le voyage le jours où elles se marierait!!

Voilà pourquoi ce coup de téléphone fut un tel nouvelle pour moi.

Je m'envole donc mercredi pour le pays du soleil levant pour deux semaines pendant lesquels je vais avoir la chance d'assister à un mariage traditionnel, déguster de succulent sushi, me prélasser dans les onsen et enfin m'abreuver de sencha, gyokuro, matcha...

Et c'est à cette fin que j'en appel aux amis de la communauté du thé: auriez vous des références de bonnes maisons de thés sur Tokyo?

Merci d'avance

Bonne année!!

2010-01-04T15:37:00.002Z

Un thé à la Borne

2009-12-13T19:50:00.003Z

Ce week-end j'ai encore eu la chance de pouvoir le partager avec David Louveau.

Il est vrai que Rémi et moi sommes arrivés un peu à l'improviste ce dimanche matin , mais pas de problème! 30 minutes plus tard nous repassions devant son atelier et des volutes de fumée sortaient déjà de sa belle théière en fonte qui n'attendait plus que nous.

Ah! qu'il est bon d'avoir un ami toujours prêt à partager un bon bol de thé (et il est toujours bon chez ce potier!).

Chez David, c'est pour les amateur de thé la caverne d'Ali Baba, et les trésors y sont toujours renouvelés, on y découvre à chaque fois de nouvelles terres, de nouvelles formes de bols et de théières, cuites dans ses fours traditionnels et qui sont le fruit d'un apprentissage et de recherches toujours renouvelées qui vont à ce qu'il me semble à l'essence même de ce qu'est l'esprit du thé (selon Sen No Rikyu): harmonie, respect, pureté, sérénité.

Et si l'on peu en plus avoir la chance de déguster un thé en sa compagnie, c'est toujours un voyage profond au coeur des forets primitives du yunnan à tel point que quand on repart on a presque oublié qu'on est dans cette bonne vieille campagne berrichonne.

Un week end à Paris.

2009-11-15T20:43:00.003Z

Petite visite du musée guimet avec raku japonais et bols chinois et dégustation à la M3T

Eloge de l'imperfection

2009-11-08T14:51:00.003Z

Bols de David (terreetfeu.fr).

Mon voisin totoro

2009-11-06T18:03:00.006Z

Cet après-midi j'ai dégusté un vieux Tie Guan Yin qui m'a tout de suite évoqué une image: Totoro!

Alors pour ceux qui ne connaissent pas les films de Miyazaki il faut tout de suite vous y mettre car chacun d'eux est une petite merveille et ils abordent toujours des problèmes d'actualité comme l'écologie, la mort, le passage à l'adolescence... et de façon très humaine.

Bref, dans "mon voisin Totoro" une petite fille dont la mère est gravement malade se réfugie dans un monde imaginaire peuplé par des sortes d'esprits légendaires ressemblant à des ours hybrides et qui vivent dans les racines d'un camphrier géant.

Dans le film, des versions miniature de Totoro se promènent dans le jardin de la protagoniste à l'affût de glands et de noisettes.

Pour en venir au fait c'est le goût et le parfum de noisette de ce thé qui m'ont transporté dans cet univers, et je trouve merveilleux ce pouvoir qu'ont les goûts et les odeurs de vous faire voyager dans l'imaginaire ou des souvenirs parfois éloignés.

Malheureusement je ne connais pas l'âge réel de ce oolong que j'ai acheté à Taiwan dans la région de Muzha à un cultivateur mais il me semble assez fermenté et non torréfié, en tout cas un vrai délice!

Plaisir de partager

2009-11-02T11:23:00.005Z

Le week-end dernier j'ai eu l'opportunité avec un ami (Rémi) de faire découvrir notre passion du thé.

En effet nous avions démarché le week-end précédant auprès de maisons de thé de Bourges affin de promouvoir la culture du thé chinois et nous espérions voir fleurir dans leurs devantures ces galettes qui nous sont si chères.

Et le "cake-thé" a plus que répondu à nos attentes:Aude qui tient cette maison de thé (Elle se situe dans les remparts de cette belle ville moyenâgeuse) connaissait déjà le Pu-erh mais elle n'a pas hésité une seconde quand nous lui avons proposé d'organiser une dégustation chinoise (Gong Fu Cha).

Ainsi nous avons proposé à tout ces clients une tasse de pu-erh ou de oolong et à mon grand étonnement le thé du Yunnan a remporté un franc succès de plus les consommateurs ont été vivement intéressés par cette technique d'infusion et nous ont posés de nombreuses questions.

Nous sommes donc très contents d'avoir réussis à éveiller la curiosité de gens sur cette culture qui est fort peu répandue en occident!

Nous remercions encore une fois Aude tillocher pour nous avoir accueillis et permis de partager notre passion et recommandons vivement au Berruyers et touristes de passage de déguster un thé ou un de ses délicieux gâteaux au cake-thé

thé matcha par Rémi

2009-11-02T10:53:00.002Z

"Aujourd'hui ,dégustation d'un thé matcha biologique dans un bol Coréen crée et confectionné par David Louveau.Une mousse élaborée à l'aide d'un chasen (fouet en bambou) surnage le vert intense de ce concentré d'antioxydants qui, aussi remarquable par sa couleur que par son parfum et goût inimitable nous permet de passer un agréable moment.

Pour l'élaboration de ce breuvage divers accessoires sont nécessaires:

-un chakasu,sorte de cuillère en bambou visible sur la photographie du haut nous permet de doser la poudre de thé avec précision (généralement deux cuillères bien remplies).

-un hishaku, sorte de louche peut éventuellement être utilise pour incorporer le juste volume d'eau

-puis le chasen comme explique ci-dessus est indispensable pour mélanger et homogénéiser le tout.Le mouvement basique consiste à effectuer des petits "W","M" ou cercles à l'aide "uniquement " du poigné, ce qui demande un entraînement considérable afin d'obtenir un matcha parfait"

Halloween!!

2009-11-01T22:14:00.002Z

Pu-erh (sheng) en vrac n°23 de la M3T de1997.

Très belles feuilles assez grandes, goût assez prononcé d'humus,de sous-bois dans les premières infusions et qui au fur et à mesure s'arrondi et prend un goût très boisé et sucré.

Gyokuro Yame (lupicia)

2009-10-25T14:17:00.006Z

Le gyokuro est un thé vert du japon (celui ci viens du village de Hoshino dans la région de Yame) qui à la particularité d'être privé du soleil trois semaine avant sa récolte et ce pour le contraindre à développer en réponse à ce stress un quantité accrue de vitamine, chlorophylle(d'où sa couleur si sombre)et caféine.

J'apprécie particulièrement ce thé très épuré et très dynamique(sans cependant le coté sauvage de certains sencha) où il me semble percevoir des notes iodées et lactées et que je trouve bien représenter l'esprit du thé Japonais.

j'ai utilisé pour cette infusion un bol de David (http://terreetfeu.fr/) qu'il avait conçu à l'origine il me semble pour des matcha mais étant personnellement en pénurie de cette poudre magique j'en ai détourner l'usage mais je le trouve tout aussi adapté pour les autres japonais.

Tuocha Yi Wu printemps 2006

2009-10-24T17:16:00.004+01:00

La maison de thé wisteria est une des plus réputée de Taiwan et cette réputation est méritée.

Je m'y suis rendu l'été dernier dans le bute premier de gouter un baozhong qui est une des spécialités taiwanaise mais j'en suis reparti avec ce tuocha.

Quand on ouvre l'emballage une bonne odeur de miel s'en dégage.

Les feuilles sont très belles et l'infusion est délicieusement corsée avec là encore des notes de miel assez prononcée et l'on peu sentir que malgré son jeune âge ce thé à déjà bien évolué.

Bref je regrette de ne pas en avoir ramené d'avantage mais cela m'oblige à le savourer avec d'autant plus de plaisir.

Oolong oriental beauty de Hsin Chu

2009-10-22T16:09:00.003+01:00

Ça y est! le grand froid arrive, les arbres se dénudent le temps est maussade, c'est l'automne, et déjà l'hiver se rapproche à grands pas!

Il est donc temps de passer à des thés de circonstance et, pourquoi pas alors à ce magnifique oolong de taiwan acquis auprès de Stéphane(http://teamasters.blogspot.com/).

C'est un thé semi fermenté (oxydation enzymatique ici à plus de 50% qui diffère de celle des pu-erh qui n'est quand à elle non enzymatique) d'où sa couleur cuivrée et sa faible concentration en théine

Ce thé est très "chaleureux et doux",très fleuri avec des notes de miel,de châtaigne... relevé par une touche d'acidité.

Bref il convient parfaitement au climat actuel

Je l'ai préparé ici avec la théière de David(http://terreetfeu.fr/) dont la couleur s'accorde d'ailleurs parfaitement avec celle des feuilles et de l'infusion.

Bonne dégustation!

Yi Wu Ma Hei 2009

2009-10-21T19:02:00.002+01:00

Voici la galette présentée précédemment.

C'est une galette de 350g de pu-erh vert du printemps 2009 donc très jeune mais ce thé de grande qualité ne présente aucune amertume et son goût me semble très plaisant.

C'est donc ce genre de galette qu'il convient de faire vieillir à l'abri dela lumière dans son papier et si possible plutôt dans une atmosphère chaude et humide à l'abri d'odeurs délétères.

Comment infuser un pu-erh??

2009-10-20T17:34:00.002+01:00

Le "gong fu cha" correspond à la technique d'infusion chinoise la plus rependue de par le monde.

Elle peut être utilisée pour tous type de thé et avec un zhong (appelé aussi gaiwan) comme avec une théière.

Ici j'utilise une petite théière en yixing de Stéphane (http://teamasters.blogspot.com/) d'une contenance de 16cl

Le matériel simple se compose donc d'un théière, d'un bateau à thé (sorte de plateau destiné à recueillir l'eau que l'on jette), éventuellement une verseuse et une tasse.

Il existe d'autres ustensiles pour des infusions plus poussées comme des tasses pour sentir...

Le premier geste consiste à découper convenablement la galette: moi j'utilise un couteau à huître et je l'introduis par la tranche afin de séparer un morceau d'une des faces et ce pour ne pas casser trop de feuilles; je prélève à peu près 3g.

Il faut ensuite réchauffer le matériel avec de l'eau bouillante: on rempli la théière d'eau à ébullition que l'on verse ensuite dans la verseuse puis dans la tasse et l'eau est de nouveau reversée sur la théière couvercle fermé pour réchauffer l'extérieur.

On place ensuite le thé dans la théière et l'on ébouillante les feuilles sans attendre qu'elles infusent: cette étape sert à nettoyer les feuilles (particularité du pu-erh) et à les épanouir surtout quand les galettes sont très compressées. L'eau est alors reversée comme la première fois sur le matériel pour le réchauffer.

Ca y est!!! On peut enfin réaliser la première infusion, il n'ya pas de règle pour le temps d'infusion car il dépend du degré de compaction de la galette de son âge... c'est donc cette deuxième infusion qui déterminera le temps de la troisième. Bien sur au faut augmenter le temps des infusions au fur et à mesure.

Pour la température de l'eau, la règle pour le pu-erh est l'ébullition (95°c).

Le thé que j'ai utilisé pour réaliser cette infusion est un Yi Wu MaHei du printemps 2009 de chez sunsingtea (http://www.sunsingtea.com/)

Voila un lien pour une infusion plus complexe:http://www.youtube.com/watch?v=SLcGch6koh4

Galette M3T n°22 année 2000 (Sheng)

2009-10-19T15:44:00.004+01:00

Pour ceux qui ne connaissent pas encore la "maison des trois thés" (http://www.troisthes.com/), je dirais que c'est un must dans la catégorie des maisons de thé de grande qualité.

Certains diront sûrement que leur sélection est hors de prix,ce à quoi je répondrais: pas nécessairement, car il est vrai que leurs thés sont assez coûteux mais en regard de leur qualité et leur diversité, je les trouves abordables.

De plus pour certains d'entre eux, notamment des pu-erh, la M3T a développée sa propre production ce qui les rend encore plus accessible.

Mais revenons à nos moutons, je présente donc aujourd'hui cette galette de bientôt 10ans d'âge.

Je l'affectionne particulièrement car j'aime les pu-erh jeune (cette odeur de grange, de fourrage pleine de vitalité sauvage qui m'évoque toujours la campagne) et malgré son âge il n'a pas encore prix ce goût que beaucoup adorent de vieux sous-bois ,d'humus, de foret bien humide....que j'apprécie aussi mais dont je n'ai pas encore eu le temps d'explorer du fait que je suis encore étudiant et que l'achat des livres passe encore avant le thé.

Ce thé est donc plein de caractère (je ne me hasarderais pas à décrire toutes ces saveurs car je tâtonne encore dans ce vaste monde) et son goût est assez complexe et très diffèrent des yiwu menghai... que je connais, malheureusement je ne sait pas de quel coins il vient car la M3T je crois essaye de garder "ses bon plans secrets"

J'ai réussi à faire 12 bonnes infusions dans la théière de Stéphane et je pense qu'avec un peu plus de patience il pourrait passer allègrement la barre des 15.

Je recommande donc à toute personne passant à Paris d'aller faire un petit tour du coté de la M3T pour y déguster une petite merveille d'asie.

LE PU-ERH

2009-10-13T10:45:00.005+01:00

Le puerh est un thé d'origine chinoise cultivé dans la région du yunnan qui à la difference des autres théiers est sauvage et ressemble donc plus à un véritable arbre qu'à de petits buissons.

L'autre particularitée de ce thé est que l'on peu le conserver de nombreuses années pour le faire viellir comme le vin.

Et bien sur son gout évolu au cours du temps et passe du apre, amer à un gout plus moelleux de chocolat ,camphre ,tabac...

Le thé est conservé sous forme de gallettes (350g) ou de tuocha(petites boules de 100 à 150g) ou bien encore de brique(200g)

Selon diverses études ce thé pourrait ralentir l'apparition de cardiopathies athéromateuses.

Sa préparation ce fait classiquement avec une petite théière en yixing (terre rouge poreuse dans laquelle ce dépose le tanin de ce thé et réhausse son gout subtil).

Il existe un nombre incalculable de pu-erh, du fait d la localisation differente de théiers, de l'altitude à laquel ils poussent ainsi que l'age des gallettes.

Les prix peuvent atteindre plus de 100000E pour les plus vieux mais ils n'ya pas de prix pour le plaisir de partager une tasse de thé entre amis!

Quelques adresses:yunnan sourcing, sunsingtea, teamasters, houdeasianart, nadacha, la maison des trois thés à paris

Baozhong de Nangang

2009-08-05T13:17:00.007+01:00

Cet été j'ai eu la chance de pouvoir partir à Taiwan, je me suis donc mis naturellement à la recherche de plantations de thés!!

Je me suis munit d'une carte de taipei et des environs et j'ai demandé quelque conseils à Stéphane Erleer(http://teamasters.blogspot.com/) des coins sympa où chiner la précieuse liqueur.

Et me voila parti à coup de métro et de bus en chasse dans les plantations de Nangang.

Dans cette région où les montagnes avoisinent les 1000m on trouve de nombreuse parcelles de terres où l'on cultive le thé en famille et dans cette zone, il s'agit plus particulièrement de Baozhong qui est un thés vert légèrement fermenté (si j'en crois mes informations) au goût plus léger que son frère le oolong et très fleuri.

Dans ces montagnes on trouve de très nombreuses maisons de thés attenantes aux plantations tout le long des routes et donc il suffit de partir d'en bas, d'aller jusqu'au sommet pour les faires toutes; et l'hospitalisation taiwanaise oblige de faire des dégustations tout du long au risque d'en tomber malade!!

Pour ma part, j'ai eu un réel coût de coeur: arrivant à la dernière maison de thé et pour me reposer un peu de la chaleur qui y règne l'été (35deg et plus de 75% d'humidité)j'ai décidé de faire une petite halte et d'acheter un peu de cette verdure qui poussait devant mes yeux.

Mais voilà, leur meilleur Baozhong était au dessus de mes moyens car vendu uniquement par paquets de 600g.

La famille de cette exploitation a néanmoins tenue à me faire déguster les différentes qualités de leur Baozhong et je vous jure qu'il y' en avait tellement qu'à la fin j'étais nauséeux!!

Arriva l'heure du repas et la famille décida de m'inviter à dîner leur spécialité à base de pattes au thé et revenues dans l'huile de thé, agrémenté de légumes et champignons divers(un régale!!) et en dessert un gelée de Baozhong!

Le lendemain je suis revenu pour en acheter!

Enfin voila c'est à cette famille que je dédie cet article.

De retour en France c'est le premier thé que j'ai dégusté avec la théière de david louveau (http://terreetfeu.fr/blog/) ce qui a donné un magnifique rendu et j'ai été jusqu'à 12 infusions ce que je n'aurais cru possible avec ce thé.

Nouvelle goutte de thé dans le bol de la blogosphère

2009-05-26T23:22:00.006+01:00

Où il est question de la raison du pourquoi.

Voilà quelque semaine que je perd mon temps (que dis je!, que je m'instruis pendant des heures) -au lieu de travailler consciencieusement mes cours- sur cette communauté de blogs décernée au thé.

Et je n'ai pas pu résister moi aussi à m'y lancer.

Mais voilà, mon expérience du thé ce limite en fait jusque récemment (cf "flash-back") à de nombreuses ingestions d'énormes quantités de sencha divers et à une admiration sans borne, voir obsessionnelle pour la culture nippone.

Je propose donc à mes futurs lecteurs de me suivre dans l'apprentissage de cette culture du thé en commençant par le commencement et avec l'aide et les précieux conseils des amateurs éclairés.

"Flashback"

Ma rencontre avec le thé remonte à très longtemps, et j'ai passé de nombreuses années à boire des thés en vrac parfumés ou des sencha de grande maisons thés que je considérais comme étant les meilleurs, mais un voyage au Japon et une rencontre en on changé ma perception.

D'une part j'ai assisté à une cérémonie du thé (j'ai été beaucoup ému par sa finesse,et par cette impression de facilitée et de naturelle, qui après lecture d'ouvrages m'ont démontré la réelle complexité de cet exercice)

D'autre part, j'ai fait la rencontre de David louveau de terre et feu qui m'a le premier fait goûter ce pu-erh dont maintenant je ne peu plus me passer.

Enfin, la découverte de cette communauté d'amateurs et de cette diversité de thés m'a définitivement fait adopter le yunnan comme seconde patrie! (sans délaisser le japon, et j'avoue que j'ai aussi un petit faible pour taiwan!!).